PURO SCIROPPO D'ACERO CANADESE

Lo sciroppo d’acero viene classificato secondo la rigida normativa canadese in due gradi e quattro varietà di colore.

A partire dal 1° gennaio 2016, il Canada ha introdotto una nuova classificazione: precedentemente venivano utilizzati i numeri (Nr.1 Extra light, Nr.1 Light, Nr.1 Medium, Nr.3 Dark), ora invece le lettere. Si parla di Grado A o Processing Grade e di quattro diverse intensità di colore: Gold, Amber, Dark e Very Dark.

La classificazione del grado dello sciroppo d’acero viene stabilita in base al colore (lo sciroppo d’acero più chiaro è quello raccolto all’inizio della stagione, quello più scuro, ideale per lavorazioni industriali, alla fine) e in base ad altre caratteristiche organolettiche.

La purezza e il contenuto di zuccheri sono pressoché gli stessi in tutte e quattro le varietà.

GRADO A

Secondo la definizione dettata dal disciplinare di produzione, lo sciroppo d’acero può essere classificato di Grado A solo se ottenuto dal processo di concentrazione della linfa d’acero e se è privo di fermentazioni indesiderate, ha un colore trasparente e uniforme, è privo di sedimenti, non è torbido, ha un aroma naturale d’acero caratteristico per ognuna delle quattro varietà di colore e non ha odori o sapori non caratteristici.

PROCESSING GRADE

Lo sciroppo d’acero classificato Processing Grade è anch’esso ottenuto dalla concentrazione dalla linfa d’acero, ma non rispetta uno o più parametri qualitativi definiti per il Grado A. Solo lo sciroppo d’acero di Grado A può essere venduto nei negozi.

LE VARIETÀ DELLO SCIROPPO D’ACERO

Lo sciroppo d’acero di Grado A si differenzia a sua volta in quattro varietà di colore, definito attraverso un valore di trasmittanza, ovvero il rapporto tra l’intensità della luce che attraversa un campione e quella della luce che ne emerge.

Maggiore è il valore di trasmittanza, più chiaro e trasparente è lo sciroppo d’acero, minore è questo valore e più scuro e opaco risulta lo sciroppo.

GOLD

Questo sciroppo prodotto nei periodi più freddi, di solito a fine febbraio, è il primo sciroppo della stagione, il colore è dorato e il suo sapore è il più delicato. Per poter godere appieno del suo gusto leggero e raffinato, se ne consiglia un utilizzo tradizionale: lasciato puro su pancake, waffle, fiocchi d’avena e yogurt.

AMBER

Un po’ più scuro di colore, questa gradazione è prodotta a metà stagione, e ha un sapore liscio, più arrotondato. Se ne consiglia l’utilizzo per la cottura degli alimenti (molto interessante la glassatura del salmone), ma è anche ottimo nella preparazione di cocktail o per dolcificare thè.

DARK

Un passo in avanti nel sapore, questo grado ha un gusto più forte e profondo. Se ne suggerisce l’utilizzo in salse al BBQ e come glassa per la carne alla griglia. Consigliato soprattutto per dolcificare il caffè, può anche essere un abbinamento non convenzionale per il formaggio al posto del miele.

VERY DARK

Questo grado è di gran lunga quello dal gusto più robusto e deciso tra tutti i gradi di sciroppo d’acero. È l’ultimo della stagione d’acero. È prevalentemente utilizzato per preparazioni industriali del settore dolciario. Dal momento che ha un sapore così forte, è spesso sostituito nelle ricette che richiedono la melassa.

PURO SCIROPPO D'ACERO CANADESE

GRADO A

PROCESSING GRADE

LE VARIETÀ DELLO SCIROPPO D’ACERO

GOLD

AMBER

DARK

VERY DARK

Puro Sciroppo d’acero – Grade A – Gold Color – Delicate taste – Bottiglia da 189ml (250g)

Puro Sciroppo d’acero – Grade A – Amber Color – Rich taste – Bottiglia da 189ml (250g)

Puro Sciroppo d’acero – Grade A – BIO – Dark Color – Robust taste – Bottiglia da 189ml (250g)

Puro Sciroppo d’acero – Grade A – Dark Color – Robust taste – Bottiglia da 189ml (250g)

Puro Sciroppo d’acero – Grade A – Very Dark Color- Strong taste – Bottiglia da 189ml (250g)

Puro Sciroppo d’acero – Grade A – BIO – Dark Color – Robust taste – Bottiglia da 250ml (330g)

Puro Sciroppo d’acero – Grade A – BIO – Dark Color – Robust taste – Bottiglia da 500ml (660g)

Puro Sciroppo d’acero – Grade A – Pack da 75 bustine monodose

Puro Sciroppo d’acero – Grade A – Dark Color – Robust taste – Bottiglia a foglia da 250ml (330g)

Puro Sciroppo d’acero – Grade A – Dark Color – Robust taste – Bottiglia a foglia da 250ml (330g) in cofanetto regalo

Puro sciroppo d’acero – Pack degustazione Confezione regalo illustrata 4x189ml

Puro Sciroppo d’acero – Grade A – Dark Color – Robust taste – Caraffa da 500ml (660g)

Puro sciroppo d’acero Rosso Natale limited edition 0,5L

Puro sciroppo d’acero Limited Edition Inverno 2022 – Caraffa da 0,5L

Puro sciroppo d’acero Limited Edition Autunno 2022 – Caraffa da 0,5L

Puro sciroppo d’acero Limited Edition Estate 2022 – Caraffa da 0,5L

Puro sciroppo d’acero Limited Edition Primavera 2022 – Caraffa da 0,5L

Puro sciroppo d’acero Limited Edition Natale Canadese – Caraffa da 0,5L

Puro Sciroppo d’acero – Grade A – Amber Color – Rich taste – Caraffa da 1L (1,32Kg)

Puro Sciroppo d’acero – Grade A – BIO – Dark Color – Robust taste – Caraffa da 1L (1,32Kg)

Puro Sciroppo d’acero – Grade A – Dark Color – Robust taste – Caraffa da 1L (1,32Kg)

Puro Sciroppo d’acero – Grade A – Very Dark Color- Strong taste – Caraffa da 1L (1,32Kg)

Puro Sciroppo d’acero – Grade A – Amber Color – Rich taste – Caraffa da 1,89L (2,50Kg)

Puro Sciroppo d’acero – Grade A – BIO – Dark Color – Robust taste – Caraffa da 1,89L (2,50Kg)

Puro Sciroppo d’acero – Grade A – Dark Color – Robust taste – Caraffa da 1,89L (2,50Kg)

Puro Sciroppo d’acero – Grade A – Very Dark Color- Strong taste – Caraffa da 1,89L (2,50Kg)

Puro Sciroppo d’acero – Grade A – Amber Color – Rich taste – Caraffa da 4L (5,20Kg)

Puro Sciroppo d’acero – Grade A – Dark Color – Robust taste – Caraffa da 4L (5,20Kg)

Puro Sciroppo d’acero – Grade A – Dark Color – Robust taste – Fustino da 18,90L (25Kg)

Puro Sciroppo d’acero – Grade A – BIO – Dark Color – Robust taste – Fustino da 18,90L (25Kg)

Puro Sciroppo d’acero – Grade A – Very Dark Color- Strong taste – Fustino da 18,90L (25Kg)

Puro Sciroppo d’acero – Grade A – Dark Color – Robust taste – Fusto da 211L (279Kg) – Per ordinare questo prodotto scrivere a commerciale@alpes.it

Puro Sciroppo d’acero – Grade A – Very Dark Color- Strong taste – Fusto da 211L (279Kg) – Per ordinare questo prodotto scrivere a commerciale@alpes.it

Puro Sciroppo d’acero – Grade A – Dark Color – Robust taste – Cisterna da 979L (1.285Kg) – Per ordinare questo prodotto scrivere a commerciale@alpes.it

Puro Sciroppo d’acero – Grade A – Very Dark Color- Strong taste – Cisterna da 979L (1.285Kg) – Per ordinare questo prodotto scrivere a commerciale@alpes.it