Lo sciroppo d’acero viene classificato secondo la rigida normativa canadese in due gradi e quattro varietà di colore.
A partire dal 1° gennaio 2016, il Canada ha introdotto una nuova classificazione: precedentemente venivano utilizzati i numeri (Nr.1 Extra light, Nr.1 Light, Nr.1 Medium, Nr.3 Dark), ora invece le lettere. Si parla di Grado A o Processing Grade e di quattro diverse intensità di colore: Gold, Amber, Dark e Very Dark.
La classificazione del grado dello sciroppo d’acero viene stabilita in base al colore (lo sciroppo d’acero più chiaro è quello raccolto all’inizio della stagione, quello più scuro, ideale per lavorazioni industriali, alla fine) e in base ad altre caratteristiche organolettiche.
La purezza e il contenuto di zuccheri sono pressoché gli stessi in tutte e quattro le varietà.
GRADO A
Secondo la definizione dettata dal disciplinare di produzione, lo sciroppo d’acero può essere classificato di Grado A solo se ottenuto dal processo di concentrazione della linfa d’acero e se è privo di fermentazioni indesiderate, ha un colore trasparente e uniforme, è privo di sedimenti, non è torbido, ha un aroma naturale d’acero caratteristico per ognuna delle quattro varietà di colore e non ha odori o sapori non caratteristici.
PROCESSING GRADE
Lo sciroppo d’acero classificato Processing Grade è anch’esso ottenuto dalla concentrazione dalla linfa d’acero, ma non rispetta uno o più parametri qualitativi definiti per il Grado A. Solo lo sciroppo d’acero di Grado A può essere venduto nei negozi.
LE VARIETÀ DELLO SCIROPPO D’ACERO
Lo sciroppo d’acero di Grado A si differenzia a sua volta in quattro varietà di colore, definito attraverso un valore di trasmittanza, ovvero il rapporto tra l’intensità della luce che attraversa un campione e quella della luce che ne emerge.
Maggiore è il valore di trasmittanza, più chiaro e trasparente è lo sciroppo d’acero, minore è questo valore e più scuro e opaco risulta lo sciroppo.
GOLD
Questo sciroppo prodotto nei periodi più freddi, di solito a fine febbraio, è il primo sciroppo della stagione, il colore è dorato e il suo sapore è il più delicato. Per poter godere appieno del suo gusto leggero e raffinato, se ne consiglia un utilizzo tradizionale: lasciato puro su pancake, waffle, fiocchi d’avena e yogurt.
AMBER
DARK
VERY DARK
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Puro Sciroppo d’acero – Grade A – Gold Color – Delicate taste – Bottiglia da 189ml (250g)
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Puro Sciroppo d’acero – Grade A – Amber Color – Rich taste – Bottiglia da 189ml (250g)
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Puro Sciroppo d’acero – Grade A – BIO – Dark Color – Robust taste – Bottiglia da 189ml (250g)
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Puro Sciroppo d’acero – Grade A – Dark Color – Robust taste – Bottiglia da 189ml (250g)
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Puro Sciroppo d’acero – Grade A – Very Dark Color- Strong taste – Bottiglia da 189ml (250g)
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Puro Sciroppo d’acero – Grade A – BIO – Dark Color – Robust taste – Bottiglia da 250ml (330g)
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Puro Sciroppo d’acero – Grade A – BIO – Dark Color – Robust taste – Bottiglia da 500ml (660g)
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Puro Sciroppo d’acero – Grade A – Gold Color – Delicate taste – Bottiglia a foglia da 250ml (330g)
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Puro Sciroppo d’acero – Grade A – Amber Color – Rich taste – Bottiglia a foglia da 500ml (660g)
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Puro sciroppo d’acero – Amber – Bottiglia a foglia da 0,5L – Confezione regalo
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Puro sciroppo d’acero – Pack degustazione 4x189ml – Confezione regalo
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Puro Sciroppo d’acero – Grade A – Dark Color – Robust taste – Caraffa da 500ml (660g)
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Puro Sciroppo d’acero – Grade A – Amber Color – Rich taste – Caraffa da 1L (1,32Kg)
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Puro Sciroppo d’acero – Grade A – BIO – Dark Color – Robust taste – Caraffa da 1L (1,32Kg)
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Puro Sciroppo d’acero – Grade A – Dark Color – Robust taste – Caraffa da 1L (1,32Kg)
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Puro Sciroppo d’acero – Grade A – Very Dark Color- Strong taste – Caraffa da 1L (1,32Kg)
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Puro Sciroppo d’acero – Grade A – Amber Color – Rich taste – Caraffa da 1,89L (2,50Kg)
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Puro Sciroppo d’acero – Grade A – BIO – Dark Color – Robust taste – Caraffa da 1,89L (2,50Kg)
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Puro Sciroppo d’acero – Grade A – Dark Color – Robust taste – Caraffa da 1,89L (2,50Kg)
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Puro Sciroppo d’acero – Grade A – Very Dark Color- Strong taste – Caraffa da 1,89L (2,50Kg)
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Puro Sciroppo d’acero – Grade A – Amber Color – Rich taste – Caraffa da 4L (5,20Kg)
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Puro Sciroppo d’acero – Grade A – Dark Color – Robust taste – Caraffa da 4L (5,20Kg)
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Puro Sciroppo d’acero – Grade A – Dark Color – Robust taste – Fustino da 18,90L (25Kg)
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Puro Sciroppo d’acero – Grade A – BIO – Dark Color – Robust taste – Fustino da 18,90L (25Kg)
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Puro Sciroppo d’acero – Grade A – Very Dark Color- Strong taste – Fustino da 18,90L (25Kg)
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Puro Sciroppo d’acero – Grade A – BIO – Very Dark Color- Strong taste – Fustino da 18,90L (25Kg)
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