PURO SIROPE DE ARCE CANADIENSE

El sirope de arce se clasifica según la rigurosa normativa canadiense en dos grados y cuatro variedades de color.

A partir del 1 de enero de 2016, Canadá introdujo una nueva clasificación: antes se utilizaban los números (Nr.1 Extra light, Nr.1 Light, Nr.1 Medium, Nr.3 Dark), ahora las letras. Se habla de Grado A o Processing Grade y de cuatro intensidades de color diferentes: Gold, Amber, Dark y Very Dark.

La clasificación del grado del sirope de arce se establece en función del color (el sirope de arce más claro es el que se recoge al principio de la temporada, el más oscuro, ideal para elaboraciones industriales, al final) y en función de otras características organolépticas.

La pureza y el contenido de azúcares son prácticamente los mismos en las cuatro variedades.

GRADO A

Según la definición dictada por las normas de producción, el sirope de arce puede clasificarse como de Grado A solo si se obtiene del proceso de concentración de la savia de arce y si está libre de fermentaciones indeseadas, tiene un color transparente y uniforme, no tiene sedimentos, no es turbio, tiene un aroma natural de arce característico para cada una de las cuatro variedades de color y no tiene olores o sabores no característicos.

PROCESSING GRADE

El sirope de arce clasificado Processing Grade también se obtiene de la concentración de la savia de arce, pero no respeta uno o más parámetros cualitativos definidos para el Grado A. Solo el sirope de arce de Grado A puede venderse en las tiendas.

LAS VARIEDADES DEL SIROPE DE ARCE

El sirope de arce de Grado A se diferencia a su vez en cuatro variedades de color, definido a través de un valor de transmitancia, es decir, la relación entre la intensidad de la luz que atraviesa una muestra y la de la luz que emerge de ella.

Cuanto mayor es el valor de transmitancia, más claro y transparente es el sirope de arce, menor es este valor y más oscuro y opaco resulta el sirope.

GOLD

Este sirope producido en los periodos más fríos, normalmente a finales de febrero, es el primer sirope de la temporada, el color es dorado y su sabor es el más delicado. Para poder disfrutar plenamente de su gusto ligero y refinado, se aconseja un uso tradicional: dejarlo puro sobre pancakes, waffles, copos de avena y yogur.

AMBER

Un poco más oscuro de color, esta gradación se produce a mitad de temporada, y tiene un sabor suave, más redondeado. Se aconseja su uso para la cocción de los alimentos (muy interesante el glaseado del salmón), pero también es óptimo en la preparación de cócteles o para endulzar el té.

DARK

Un paso adelante en el sabor, este grado tiene un gusto más fuerte y profundo. Se sugiere su uso en salsas BBQ y como glaseado para la carne a la parrilla. Recomendado sobre todo para endulzar el café, también puede ser una combinación no convencional para el queso en lugar de la miel.

VERY DARK

Este grado es, con diferencia, el de sabor más robusto y decidido entre todos los grados de sirope de arce. Es el último de la temporada de arce. Se utiliza principalmente para preparaciones industriales del sector de la confitería. Dado que tiene un sabor tan fuerte, a menudo se sustituye en las recetas que requieren melaza.

PURO SIROPE DE ARCE CANADIENSE

GRADO A

PROCESSING GRADE

LAS VARIEDADES DEL SIROPE DE ARCE

GOLD

AMBER

DARK

VERY DARK

Sirope de arce puro – Grado A – GOLDEN Color dorado – Sabor delicado – Botella de 189ml (250g)

Sirope de arce puro – Grado A – AMBER Color ámbar – Sabor intenso – Botella de 189ml (250g)

Sirope de arce puro – Grado A – BIO DARK Ecológico – Color oscuro – Sabor robusto – Botella de 189 ml (250 g)

Sirope de arce puro – Grado A – DARK Color oscuro – Sabor intenso – Botella de 189ml (250g)

Sirope de arce puro – Grado A – VERY DARK Color muy oscuro – Sabor fuerte – Botella de 189ml (250g)

Sirope de arce puro – Grado A – BIO DARK Ecológico – Color oscuro – Sabor intenso – Botella de 250ml (330g)

Sirope de arce puro – Grado A – BIO DARK Ecológico Color oscuro – Sabor intenso – Botella de 500ml (660g)

Sirope de arce puro – Caja de degustación 4 x 22,7ml (30g)

Sirope de arce puro – Grado A – Pack de 75 sobres monodosis

Sirope de arce puro – Pack degustación Estuche de regalo ilustrado 4x189ml

Sirope de arce puro – Grado A DARK – Color oscuro – Sabor intenso – Botella hoja de 250ml (330g)

Sirope de arce puro – Grado A – DARK Color oscuro – Sabor intenso – Botella en forma de hoja de 250ml (330g) en estuche regalo

Sirope de arce puro Edición Limitada Navidad Canadiense – Jarra de 0,5L

Sirope de arce puro – Grado A – DARK Color oscuro – Sabor robusto – Jarra de 500ml (660g)

Sirope de arce puro Rojo Navidad edición limitada 0,5L

Sirope de arce puro Limited Edition Invierno 2022 – Jarra de 0,5L

Sirope de arce puro – Grado A – AMBER Color ámbar – Sabor intenso – Jarra de 1L (1,32Kg)

Sirope de arce puro – Grado A – BIO DARK Ecológico – Color oscuro – Sabor intenso – Jarra de 1 litro (1,32 kg)

Sirope de arce puro – Grado A – DARK Color oscuro – Sabor intenso – Jarra de 1L (1,32Kg)

Sirope de arce puro – Grado A – VERY DARK Color muy oscuro – Sabor intenso – Jarra de 1L (1,32Kg)

Sirope de arce puro – Grado A – AMBER Color ámbar – Sabor intenso – Garrafa de 1,89L (2,50Kg)

Sirope de arce puro – Grado A – BIO DARK Ecológico – Color oscuro – Sabor robusto – Garrafa de 1,89L (2,50Kg)

Sirope de arce puro – Grado A – DARK Color oscuro – Sabor intenso – Jarra de 1,89L (2,50Kg)

Sirope de arce puro – Grado A – VERY DARK Color muy oscuro – Sabor intenso – Jarra de 1,89L (2,50Kg)

Sirope de arce puro – Grado A – AMBER Color ámbar – Sabor intenso – Jarra de 4L (5,20Kg)

Sirope de arce puro – Grado A – DARK Color oscuro – Sabor robusto – Garrafa de 4L (5,20 kg)

Sirope de arce puro – Grado A – DARK Color oscuro – Sabor intenso – Bidón de 18,90L (25Kg)

Jarabe de arce puro – Grado A – BIO – Color oscuro – Sabor intenso – Bidón de 18,90L (25Kg)

Sirope de arce puro – Grado A – VERY DARK Color muy oscuro – Sabor intenso – Bidón de 18,90L (25Kg)

Sirope de arce puro – Processing Grade – Bidón de 18,90L (25Kg)

Sirope de arce puro – Grado A – DARK Color oscuro – Sabor robusto – Barril de 211L (279Kg) – Para pedir este producto, escriba a commerciale@alpes.it

Sirope de arce puro – Grado A – VERY DARK Color – Strong taste – Barril de 211L (279Kg) – Para pedir este producto, escriba a commerciale@alpes.it

Sirope de arce puro – Grado A – DARK Color oscuro – Sabor intenso – Cisterna de 979L (1.285Kg) – Para pedir este producto, escribe a commerciale@alpes.it

Sirope de arce puro – Grado A – VERY DARK Color – Strong taste – Cisterna de 979L (1.285Kg) – Para pedir este producto escribe a commerciale@alpes.it