Peperoncini farciti
Vengono selezionati solo peperoni piccoli, di dimensioni omogenee, che sono poi svuotati a mano. Una volta cotti in aceto di vino bianco, si farciscono con un prelibato impasto di tonno, acciughe, capperi e prezzemolo e quindi immersi in buon olio extravergine di oliva.
La preparazione chiede tempo e molta attenzione, la cottura calibrata esattamente perché i peperoncini, alla fine, devono risultare croccanti: una vera prelibatezza di gusto pieno, sincero, forte e armonioso a un tempo. Un antipasto tra i più stuzzicanti.
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